Ewolucja food trucków: od fast foodu do wykwintnych potraw

We współczesnych czasach food truck to bardzo dobrze znane wszystkim pojęcie. Przyczepa gastronomiczna jest elementem, bez którego trudno wyobrazić sobie infrastrukturę miasta. Mobilna gastronomia zyska na popularności i oferuje nie tylko klasyczne potrawy i fast food, ale także bardziej wyszukaną kuchnię z różnych zakątków świata. W food trucku możemy dostać naprawdę wykwintne dania, a ich przygotowanie trwa o wiele krócej niż w tradycyjnych restauracjach.

Pierwsze kroki mobilnej gastronomii 

Początki food trucków sięgają XIX wieku, kiedy to oferowano jedzenie z powozów ciągniętych przez konie. Pomysłodawcą tego rozwiązania był Walter Scott – zbudował on pierwszą mobilną jadłodajnię, w której serwował kanapki i kawę dla dziennikarzy. W 1894 roku zaczęto sprzedawać w food truckach kiełbaski, a ich popularność rosła wśród akademickich zgrupowań, takich jak Yale czy Harvard. Początki przyczep gastronomicznych wiązały się z możliwością zakupu prostych posiłków, które miały zaspokoić głód szybko i tanio, dlatego też były cenione wśród studentów. Food trucki swojego czasu przyjmowały nawet formę kuchni polowej wydającej jedzenie dla żołnierzy. 

Ewolucja gastronomii ulicznej

Przez cały XX wiek zarówno wygląd food trucków, jak i menu intensywnie się zmieniało. Dopiero przed II wojną światową powstało pierwsze auto w kształcie parówki w bułce, które sprzedawało hot dogi. Na przestrzeni lat zaczęto proponować kolejny fast food, m.in. popularne meksykańskie tacosy oraz burgery. Hasło “food truck” pojawiło się w Wikipedii w 2007 roku, kiedy popularność mobilnej gastronomii zaczęła szybko rosnąć. Kilka lat wcześniej w Nowym Jorku zorganizowano “Oscary ulicznej gastronomii”, w których przyznawano nagrody dla najlepszych mobilnych restauracji. Od tego czasu food trucki przeszły diametralną metamorfozę. Wraz z rosnącą popularnością programów kulinarnych i zainteresowaniem zdrowym odżywianiem, ludzie zaczęli szukać czegoś więcej niż tylko szybkiego posiłku.

Obecne food trucki, czyli kuchnia na najwyższym poziomie

Obecne food trucki oczywiście oferują fast food i w wielu z nich znajdziemy klasyczne frytki, hot dogi czy burgery. Lecz nie brakuje takich, które zamiast fast foodu proponują wykwintne potrawy nieodbiegające jakością od tych serwowanych w najlepszych restauracjach. Trendy w jedzeniu mocno zmieniły się na przestrzeni lat i coraz częściej sięgamy po rozwiązania w myśl zasady slow food czy comfort food. Współczesna mobilna gastronomia opiera się na różnorodności, a w przyczepie możemy dostać nawet poznańskie pyry z gzikiem czy podhalańskie oscypki. Wszystkie potrawy są przygotowywane na naszych oczach, dzięki czemu mamy pewność, że dana kuchnia jest prowadzona na najwyższym poziomie. Wykwintne dania to jednak nie wszystko. Menu food trucków może obejmować wyłącznie napoje alkoholowe czy desery. W przyczepie dostaniemy różnorodne rodzaje piwa, wytwornego drinka czy naturalne lody.

Ewolucja food trucków cały czas trwa i tak naprawdę trudno przewidzieć, kiedy się ona skończy. Z roku na rok mobilna gastronomia zaskakuje nas nowymi propozycjami oraz wykwintnymi potrawami, co sprawia, że często wolimy wybrać się na obiad do przyczepy niż do lokalnej restauracji, w której jesteśmy zmuszeni czekać na jedzenie dłużej. Food trucki to nieodłączny element współczesnej sceny kulinarnej, oferujący smaki z całego świata.