Pomysł na biznes - Food truck “Smaki Świata”
Czytaj więcej![Gradient](/wp-content/uploads/2023/08/blog-bg.png)
Food truck stwarza doskonałą możliwość, aby prowadzić swoją restaurację w sposób mobilny. Jak wiadomo przepisy przechowywania żywności w branży gastronomicznej są dosyć surowe, jednak trzeba zachować wszelkie wymogi sanepidu, ponieważ w innym przypadku grozi mandat o wysokości osiągającej kwotę nawet 5 tysięcy złotych. Jak zatem powinno wyglądać prawidłowe przechowywanie żywności w food truckach? O tym poniżej.
Istnieje kilka generalnych zasad, którymi należy kierować się planując odpowiednie przechowywanie żywności w food trucku. Przede wszystkim należy pamiętać o tym, że każdy rodzaj produktów należy przechowywać w określony sposób. Główną regułą jest jednak to, aby każdy nadpsuty, naruszony czy przeterminowany produkt oddzielić od miejsca przechowywania świeżej żywności. Dodatkowo należy zawsze odseparować od siebie jedzenie o innej konsystencji czy specyficznym zapachu. Ma to służyć przedłużeniu okresu spożycia dobrych produktów oraz chronić ich walorów smakowych przed zniszczeniem wskutek działania niekorzystnie wpływających na nie czynników.
Najbardziej wymagające jeśli chodzi o warunki przechowywania są: mięso, nabiał oraz ryby, ponieważ zachowują przydatność do spożycia w zakresie temperatury -2-(+4)°C. Przed umieszczeniem produktów w urządzeniu chłodniczym, należy je uprzednio umyć, wywietrzyć oraz dokładnie wysuszyć. Produkty należy również układać według określonej kolejności: te zakupione najwcześniej mogą być ustawione z tyłu, natomiast jedzenie o krótszym terminie przydatności do spożycia – powinno znajdować się w zasięgu ręki.
Ważne jest, aby jedzenie było odpowiednio posegregowane – osobno przechowujemy mięso, ryby czy nabiał, owoce i warzywa, a także produkty mączne. Ważne są też specjalne małe pojemniki, które pomagają odpowiednio po rozdzielać żywność, a także przyczyniają się do dłuższego zachowania terminu przydatności do spożycia. Bardzo polecane są te termoizolacyjne, pomagające chronić produkty przed niekorzystnym wpływem temperatury. Często zapomina się również o tym, że przyrządzone mięso powinno znajdować się w osobnym pojemniku niż surowe. Należy je również kroić na osobnej desce.
Odpowiednie przechowywanie żywności w food truckach nie tylko służy zachowaniu przepisów, ale i pomaga na dłużej zachować jej świeżość oraz doskonały smak. Dzięki temu powstające dania wyglądają apetycznie oraz mają wiele wartości odżywczych. Warto więc zadbać o odpowiednią temperaturę, oświetlenie, pojemniki oraz czas przechowywania żywności w food trucku, tak, aby miała ona jak najwyższą jakość.